电动叉车回收必须要做的事情包括以下几个方面：

1. 收集和分类：回收过程中首先需要收集电动叉车，并根据不同型号和材料进行分类。这有助于后续的处理和再利用工作。

2. 拆解和分解：电动叉车内部包含多种零部件和材料，需要进行拆解和分解。这一过程需要设备和技术，以确保安全和。

3. 材料处理：拆解后的电动叉车零部件和材料需要经过处理。例如，将金属零部件进行回收和熔炼，将塑料部件进行再加工，将电池进行处理和回收等。

4. 环境保护：电动叉车回收过程中需要注意环境保护。例如，对于涉及有害物质的零部件，需要进行专门的处理和处置，以避免对环境和人体健康造成影响。

5. 再利用和再制造：回收的电动叉车零部件和材料可以进行再利用和再制造。例如，通过修复和更新，将零部件重新投入使用，或者将部分材料用于制造新的产品。

6. 法律合规：电动叉车回收过程中需要遵守相关法律法规和政策要求。这包括对有害物质的处理、废物管理、环境保护等方面的规定。

7. 数据管理和报告：电动叉车回收过程中需要进行数据管理和报告。这有助于监测和评估回收工作的效果，同时也是对回收过程的质量和可持续性进行评估的重要依据。

综上所述，电动叉车回收必须要进行收集和分类、拆解和分解、材料处理、环境保护、再利用和再制造、法律合规、数据管理和报告等一系列工作。这些工作旨在实现电动叉车资源的有效利用和环境保护。